Kamis, 02 November 2017
Kamis, 02 November 2017
- Oleh
Unknown
- Kategori
publikasi
Pelaihari, salah satu tujuan dari kegiatan pengolahan hasil peternakan adalah peningkatan nilai tambah dari hasil peternakan dengan pengolahan lebih lanjut dan pemanfaatan teknologi. Kambing Peranakan Ettawa dipelihara selain untuk menghasilkan produk utama berupa bibit ternak, juga dapat dimanfaatkan sebagai penghasil susu. Susu kambing selama ini dijual kebanyakan dalam bentuk susu segar, pengolahan susu kambing salah satunya menjadi kefir, akan meningkatkan nilai tambah dari susu kambing tersebut.
Kefir adalah pangan fungsional simbiotikdari susu yang memberikan
manfaat untuk tubuh. Pangan fungsional artinya pangan yang memiliki khasiat
lebih dari nutrisi yang dikandungnya,sedangkan simbiotik punya arti sebagai
perpaduan antara probiotik (mikroflora bermanfaat) dengan prebiotik (bahan
penyedia nutrisi untuk mikroflora). Kefir memiliki manfaat untuk: sumber
nutrisi yang lengkap, perbaikan pencernaan, antibiotik alami, detokfisifikasi,
dll. Macam dari kefir antara lain kefir prima (tingkat keasaman sedang), kefir
bening (cairan isotonik), kefir optima (hasil fermentasi normal), kefir prima
super (tambahan 15% kolustrum) dan kefir kolustrum (hasil perahan susu 2 minggu
pertama setelah melahirkan). Kandungan gizi kefir hampir sama dengan gizi susu
bahan kefir.
Kelebihan
kefir dibandingkan dengan susu segar adalah asam yang terbentuk dapat
memperpanjang masa simpan, mencegah pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
sehingga mencegah kerusakan susu, dan mencegah pertumbuhan mikroorganisme
patogen sehingga meningkatkan keamanan produk kefir. Bakteri asam laktat dalam kefir mempunyai berbagai
manfaat untuk kesehatan seperti probiotik yang dapat menekan pertumbuhan bakteri
penyebab penyakit saluran pencernaan, karena bakteri asam laktat memproduksi
senyawa antimikroba, antara lain bakteriosin, hidrogen peroksida, dan berbagai antibiotik.
Kandungan gizi kefir sama dengan kandungan gizi susu, kaya akan kalsium, asam
amino, magnesium, vitamin dll.
BPTU-HPT
Pelaihari pada tanggal 2 November 2017 mengadakan pelatihan pengolahan susu
kambing menjadi kefir dan kosmetik. Pelatihan dipandu oleh ibu Ai Ratna
Suminar, S.Pt dari Perwira Kefir Klaten Jawa Tengah dan dihadiri sejumlah 30
orang peserta pelatihan terdiri atas pegawai dan Darma Wanita BPTU-HPT
Pelaihari, tamu undangan dari Dinas Perkebunan dan Peternakan Provinsi
Kalimantan Selatan, PT Arutmin Kintap dan umum. Pelatihan dibuka oleh Kepala
BPTU-HPT Pelaihari, drh Gigih Tri Pambudi, MM., dilanjutkan dengan pemaparan
dari narasumber tentang kefir dan dilanjutkan dengan praktek pengolahan susu
kambing menjadi kefir an kosmetik. Praktek pembuatan kefir dan kosmetik juga
dihadiri Ibu Kepala Dinas Perkebunan dan Peternakan Provinsi Kalimantan Selatan,
drh. Suparmi M.Si.,. Antusiasme dan semangat peserta pelatihan mengikuti
praktek pengolahan susu kambing sampai dihasilkan produk kefir yang dapat
dicicipi seluruh peserta pelatihan seperti minuman king mango kefir, oreo
cream, dll
Semoga
pelatihan seperti ini dapat bermanfaat untuk meningkatkan nilai tambah hasil
peternakan dan di kemudian hari dapat menyelenggarakan pelatihan untuk pengolahan
hasil peternakan yang lainnya seperti daging, telur, pupuk dll
Salam
(sumber The Miracle of Kefir oleh Perwira Kefir)
-imunggulabrianto-
![]() |
![]() |

~ Publikasi Populer ~
-
Semakin meningkatnya keperluan akan protein hewani, menuntut dihasilkannya ternak bibit yang dapat menghasilkan produksi optimal. Dalam ...
-
Biosekuriti adalah suatu konsep yang merupakan bagian integral dari suksesnya sistem produksi peternakan unggas, khususnya petelur untuk ...
-
Sebuah catatan kecil dari Pertemuan Stakeholder Pembibitan Itik Nusantara Mitra BPTU KDI Pelaihari 2013 Minahasa Sulawesi Utara dan mengi...
